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La Mignola Articoli Ricette culinarie Ricette consigliate dalla Mignola - Rotolo di coniglio arrosto ripieno di radicchio rosso di Treviso
Ricette consigliate dalla Mignola - Rotolo di coniglio arrosto ripieno di radicchio rosso di Treviso
Scritto da radicchiorossodosson.it   
Domenica 10 Ottobre 2010 15:40

INGREDIENTI

1 coniglio disossato

100 gr speck (affettato)

4 cespi di radicchio rosso di Treviso

olio extravergine d'oliva

30 gr burro

salvia

rosmarino

2 spicchi aglio

sale

40 cl vino bianco

PREPARAZIONE

Preparare un battuto molto fine con le erbe aromatiche e 1 spicchio d’aglio e spolverare sulconiglio aperto disposto sul tavolo.

Salare leggermente e adagiare le fette di speck con il radicchio rosso di Treviso che rimanga al centro del coniglio.

Arrotolare il tutto e legarlo saldamente.

Dorare in una casseruola con l’olio il rotolo in tutti i lati e disporlo in una teglia da forno.

Bagnare con il vino bianco, salare in superficie, ed aggiungere foglie di salvia, un rametto di rosmarino e l’aglio rimanente.

Infornare nel forno preriscaldato a 175° per 40-50 minuti.

Una volta cotto lasciarlo raffreddare, slegare dallo spago e tagliare a fette di un cm ca.

Disporre le fette su una pirofila da forno e guarnire con burro a fiocchetti, condire con il fondo di cottura e coprire con un foglio

d’alluminio.

Riscaldare in forno moderato per alcuni minuti, scoprire e servire diretta

 

Ultimo aggiornamento Sabato 12 Novembre 2011 16:20
 

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