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Ricette consigliate dalla Mignola - Coniglio alla Stimpirata
Scritto da Hoepli 2002   
Domenica 10 Ottobre 2010 16:38

(Antica ricetta siciliana - per 4 persone)


Ingredienti: 1 coniglio adulto,olio,sale,pepe,carote,olive verdi,sedano,aceto di vino rosso, menta fresca, peperoni rossi e gialli, patate novelle.

Preparazione: liberare il coniglio delle interiora e tagliarlo in pezzi di diverse dimensioni. Farlo rosolare per un'ora e un quarto circa mentre in altri singoli tegami, nel frattempo, si è provveduto a rosolare i peperoni e le patate; le carote e i sedani vanno insieme e ridotti in pezzettini molto piccoli.

Condire il tutto con sale e pepe e versare il coniglio e gli altri ingredienti in un'unica grande padella, aggiungendo le olive verdi snocciolate e le foglie di menta fresca. Cuocere per dieci minuti e poco prima di spegnere i fornelli spruzzare l'aceto e mescolare accuratamente.

Và servito freddo.

 

Buon appetito

Ultimo aggiornamento Venerdì 02 Dicembre 2011 17:29
 

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