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La Mignola Articoli Ricette culinarie Ravioli di castagne ripieni di mozzarella e coniglio
Ravioli di castagne ripieni di mozzarella e coniglio
Scritto da Andrea Pancanti   
Domenica 24 Novembre 2013 08:51

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di farina di castagne, 50 gr. di farina, sale, poca acqua, mezzo albume, una mozzarella, paprica, sale, mezzo coniglio,1 cipolla, 2 foglie di alloro, timo, rosmarin, 6-7 olive nere, 6-7 pomodorini, olio extravergine di oliva, vino rosso.

Preparazione:

Impastare gli ingredienti per la pasta dei ravioli, aggiungere l'acqua pian piano per evitare che l'impasto risulti molle, tagliare la mozzarella a cubetti e condirla con abbondante paprika e un pizzico di sale, spianare la pasta non sottilissima, fare dei mucchietti di mozzarella sulla sfoglia e formare i ravioli.

Soffriggere la cipolla tritata con l'alloro, aggiungere il coniglio a pezzi infarinato nella farina di castagne e cospargerlo di paprika, timo e rosmarino, lasciarlo cuocere qualche minuto, poi sfumare con il vino rosso e aspettare che questo evapori per aggiungere pomodorini ed olive tagliati a pezzetti; portare a cottura con il coperchio: si formerà pian piano un buonissimo sughetto. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 4 o 5 minuti e condire con il sughetto di coniglio, direttamente nel piatto.

 

Ultimo aggiornamento Domenica 24 Novembre 2013 15:09
 

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