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La Mignola Articoli Ricette culinarie Insalata di coniglio e indivia
Insalata di coniglio e indivia
Scritto da gustissimo.it   
Venerdì 25 Maggio 2012 17:42

 

Ingredienti:

 
2 filetti di Coniglio
1 Scalogno
3 cespi di Indivia belga
100 gr. di Fagiolini
160 ml di Vino bianco secco
Sale
Olio extravergine d'oliva
Pepe
Timo
1 cucchiaino di Senape

L’insalata di coniglio e indivia è un secondo piatto particolare e salutare.

Preparazione:


Battete la carne di coniglio e cospargetela con un trito di scalogno, timo e sale. Arrotolate i filetti e chiudete con uno spago da cucina.Riscaldate l’olio in una casseruola, fate rosolare brevemente questi involtini di carne, sfumate col vino e fate cuocere per mezz’ora aggiungendo un po’ d’acqua e condendo con sale e pepe. Lasciate raffreddare e tagliate gli involtini a fette tenendo da parte il sugo di cottura.Preparate una base di indivia tagliata finemente, disponeteci le fette di coniglio e completate con i fagiolini lessati in abbondante acqua salata. Aggiungete la senape al sugo di cottura e utilizzatelo per condire l’insalata.

Accorgimenti:
Per stemperare il sapore di selvaggina, tenete la carne di coniglio a bagno in acqua e aceto per mezz’ora.

Idee e varianti:
Potete servire l’insalata di coniglio e indivia con crostini di pane integrale croccanti.

Ultimo aggiornamento Venerdì 25 Maggio 2012 17:45
 

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